Rio-scones

2,1 l hvetemel
9 ts bakepulver
3 ts salt
5 dl sukker
200 g smeltet smør
7 dl melk
5 dl peanøtter
5 dl rosiner

 Alt blandes til en deig. Bruk mer mel til utbakingen. Lag 16 flate, runde leiver som deles i 4 kvadranter, til sammen 64 scones.

Stekes ved relativt høy temperatur (260-280 grader) i 10-15 min.

Pernilles sirupssnipper

250 g sirup
250 g sukker
250 g smør
1,25 dl fløtemelk

Alt dette varmes til sukker og sirup er smeltet, og avkjøles til lunkent.

Så:
1/2 ts natron
ca. 750 g mel
2 ts kanel
1/2 ts ingefær
1 ts pepper

Alt det tørre blandes, og siktes inn i smør-sukker-sirup-blandingen. Ikke elt deigen mer enn absolutt nødvendig. Sett den kaldt til neste dag.

Kjevle ut TYNT og skjær i vakre ruter med bakkelsspore og linjal. Pizzahjul går sikkert også fint. Plasser en halv skåldet mandel på hver rute, kan festes med litt eggehvite.

Stek dem på 175 grader i 5-8 min til de er passe brune. Hvis de trenger lengre steketid har du ikke kjevlet dem tynt nok.

Ostekake

150 g knust kjeks
50 g knuste nøttekjerner
150-200 g smeltet smør
2 ss sukker
kanel

røres sammen i stekepannen. Trykk massen ut i en kakeform eller paiform.

1 pk Philadelphia-ost
2 egg
1/3 l kremfløte
litt sukker
2 ss sitronsaft + revet skall av sitronen
5 plater gelatin
jordbær eller andre bær

 Pisk eggedosis, rør inn osten sammen med sitronsaft og skall. Pisk kremfløten og rør den inn i eggedosisen.

Legg gelatinen i kaldt vann en stund. Hell av vannet og smelt den over svak varme. Rør gelatinen forsiktig inn i kremblandingen, som så helles over kjeksbunnen.

La det stivne i kjøleskap 15 min. Skjær opp jordbær og dekk toppen av kaken.

Rabarbrasuppe

Fra Lise Finckenhagen i Nitimen:

350 g rabarbra
1,5 dl sukker
1 l vann
1 splittet vaniljestang
1 kanelstang
1,5 ss potetmel
litt kaldt vann

Skjær rabarbraen opp i knapt 1 cm tykke biter.

Kok opp vann, suker, vanilje og kanel. Ha i rabarbraen og la suppen småkoke i 10-15 minutter. Rør potetmelet ut i litt kaldt vann før du heller det i suppen under omrøring. Suppen skal bare varmes til kokepunktet etter at du har hatt i potetmelet.

Server suppen varm eller kald, gjerne iskald med skiver av jordbær og vaniljeis.

NRK mat

Gulrotkake

Fra Hydros grønne dag.

3-4 gulrøtter, grovt revet
3 egg
1,5 dl sukker
100 g smeltet smør
3 dl hvetemel
1 dl rosiner
1 ts bakepulver
0,5 dl hakkede mandler
2 ss krydder (etter valg):

1. kjørvel
2. sitronmelisse og saft og skall av 1 sitron
3. mynte og andre søte urter

Eggene røres med revne gulrøtter og sukker, tilsett smør, hvetemel, rosiner, bakepulver og mandler. Smak til med urter etter eget ønske.
Stekes ved 200 grader i 30-40 min.

Glasur:
125 g kremost (f.eks. Philadelphia)
75 g melis
3 ss fløte

Sukkerbrød

Til springform diam. 26 cm.

6 egg
240 g sukker
120 g hvetemel
60 g potetmel
1 ts bakepulver

Smør springformen i bunnen, ikke på sidene. Visp eggene sammen og tilsett sukker. Pisk luftig eggedosis. Bland begge melsortene og bakepulveret. Vend det i eggedosisen med en slikkepott. Rør ikke mer enn at melklumpene blir utrørt - for mye røring vil gjøre kaken tett og kompakt. Fyll røren i formen.

Stekes ved 160 grader i 40-50 min på nederste rille. Avkjøles på rist.

Kransekake

Fra tante:

500 g mandler (halvparten skåldes)
males en gang
500 g melis, blandes i mandlene, males en gang til

1-2 ss hvetemel
4 eggehviter blandes i

Varm deigen i en bolle eller gryte, deigen skal bli gjennomvarm men ikke svis.

Lag pølser, f.eks. med kvern på kjøkkenmaskin med det største runde hullet.

Stekes 12-15 min ved 170 grader - til de såvidt har fått litt brun farge.

Glasur: 150 g melis og 1 eggehvite.

Hvetestenger

7 dl vann
1 dl olje
50 g gjær
2 ss sukker
2 ts salt
1 kg hvetemel

Gjæren røres ut i lunkent vann og olje. Mel, sukker og salt tilsettes og deigen knas. Heves til dobbel størrelse. Bakes ut til stenger, heves og stekes ved 250 grader i 10 min.

Svinekjøtt i sursøt saus

4-6 personer

1/2 kg svinekjøtt
2 ss hvetemel
salt
pepper
6 ss nøytral olje
1 fedd knust hvitløk
2 epler
1 liten boks ananasbiter
1 grønn paprika
1 rød paprika

Saus:
1 ss maisenamel
2 ts soyasaus
3 ss eddik 5 %
2 ss sukker
1,5 dl hønsebuljong
1,5 dl ananassaft

kokt ris

1. Skjær kjøttet i terninger, vend dem i mel, salt og pepper.
2. Varm oljen, tilsett hvitløk og brun kjøttet i blandingen.
3. Skru ned varmen, tilsett eplebåter, ananasbiter og grønn og rød paprika i biter.
4. La retten surre ved svak varme ca. 10 min, til kjøttet er mørt
5. Alle ingrediensene til sausen blandes i en gryte. Kok blandingen i 2-3 min, rør hele tiden.
6. Hell sausen over kjøttet.
7. Kok risen.

Eplekake

Fra mamma:

200 g smør
200 g sukker - røres
2 egg tilsettes
1/2 l melk røres i
200 g hvetemel
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
sukker
kanel

Legg 2/3 av deigen utover i den største runde formen. Legg i fullt av epler (ca. 3/4 kg før de er renset). Dryss over sukker og kanel. Spre resten av deigen over i små klatter.
Stekes ved 160-180 grader i ca. 45 min.

Vannbakkels

1 dl vann og
50 g smør kokes opp.

50 g hvetemel røres i.

2 små egg halvpiskes og tilsettes litt om gangen.

Settes (ca. 10 stk.) på plate. Stekes ved 210-225 grader i ca. 15 min.

Munker

Fra mormor:
2 egg
1,5 kopper sukker
1 kopp melk
1/2 kopp smeltet smør
3,5 kopper hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts kardemomme

Stekes i munkejern. 1 ts smør (eller blanding av smør og smult) has i hvert munkehull før steking.

Fra Anna Baas:
3 egg
1,5 kopper sukker
1 beger rømme
3 kopper hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts kardemomme

Enda en oppskrift:
3 egg
200 g sukker
3 dl melk
3 ss smeltet smør
400 g hvetemel
3 ts bakepulver
1 ts kardemomme

Og enda en:
3 egg
1 kopp sukker
2 kopper melk
1 kopp smeltet smør
3,5-4 kopper hvetemel
3 ts bakepulver
1 ts kardemomme

Måkeskitt (Dronningmakroner)

225 g malte, uskåldete mandler
250 g sukker
4 stivpiskete eggehviter
1/2 ts kardemomme
1/2 ts kanel
1/4 ts nellik

Settes med skje på bakepapir. Stekes ved 150 grader.

Epleomelett fra mormor

2 store ss smør smeltes i gryte
1 kopp hvetemel røres i
0,5 l kokende vann røres i litt etter litt
1/2 kopp sukker røres i

avkjøles

4 eggeplommer røres i, 1 om gangen
4 eggehviter stivpiskes og røres forsiktig inn

Røren fylles i smurt form og skrellede eplebåter stikkes nedi over det hele.
Stekes ved 250 grader i ca. 30 min.

Serveres varm eller lunken, gjerne med is eller pisket krem.

Vafler

Skolekorps:
250 g hvetemel
100 g sukker
3/4 ts bakepulver
3/4 ts vaniljesukker
2 egg
5 dl melk
50 g smør

Fra Jorunn Lia:
4 egg
6-8 ss sukker
piskes til eggedosis
150 g smeltet smør
1 ts bakepulver
1 ts kardemomme
300 g hvetemel
4 dl melk

Seikaker - Harald Osas beste

600 g seifilet
1 ts potetmel
3 ts hvetemel
3/4 dl melk
1 ss gressløk - gjerne mye mer - f.eks. 3 vårløk
1,5 ts salt
1 kn.odd pepper
smør til steking

Bland alt i food processor, grovhakkes. Bruk hendene og form kaker. Dypp hendene i vann, så henger ikke farsen så fast til hendene. Stekes i smør.

Boston cheesecake

Bunn:
90 g smør smeltes, og blandes med
250 g knust havrekjeks. Dette fordeles utover bunnen i en rund kakeform med løs bunn, og presses godt sammen.

Fyll:
500 g kremost (Philadelphia)
2,5 dl rømme
150 g sukker
4 egg (skilles)
6 ts hvetemel
litt vaniljesukker
revet skall og saft av 1/2 sitron

Bland ost, rømme, 100 g sukker, eggeplommer, mel, vaniljesukker, sitronsaft og -skall til en jevn masse. Eggehvitene stivpiskes med resten av sukkeret, og foldes forsiktig inn i ostemasssen. Dette tømmes i kakeformen.

Stekes 1 time på 180 grader. Avkjøles i formen.
Kan pyntes med melisdryss, eventuelt i mønster ved å maskere med papirstrimler.

Osteiskake

3 egg
2 dl sukker
3 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker
1 boks Philadelphia-ost
8 kjeks (Kornmo eller Digestive)

Egg og sukker piskes. Osten blandes i. Fløten piskes og blandes i. Blandingen helles i en kakeform. Kjeksene knuses og strøs på toppen. Kaken fryses i fryseboksen.

Cantuccini

Sprø, italienske skorper!

6 egg
300 g sukker
400 g hvetemel
500 g mandler
revet skall av 1/2 sitron

Skill eggene. Pisk eggeplommer og sukker luftig. Bland inn revet sitronskall og deretter hvetemelet. Pisk eggehvitene stive og vend inn i deigen. Bland så inn hele mandler.

Form deigen til stenger på bakepapir på stekeplater med to spiseskjeer. Deigen gir 6 stenger (6 cm brede og 1 cm høye) fordelt på to stekeplater, altså 3 stenger pr. plate.

Stekes nederst i ovnen ved 220 grader i 10-15 minutter. Avkjøl i 10 minutter før stengene skjæres i 1 cm tykke skiver. Legg dem med snittflaten opp og la de tørke i ovnen ved 220 grader i 3-4 minutter. Avkjøl kakene på rist.

Oppbevares i tett boks. De må være helt avkjølt når de legges i boks.

Anne Margrethes gode kringle

1 liter melk
150 g smør
250 g melis
- kokes opp med halvparten av melken, avkjøles litt.

2 pk gjær (søt)
2 egg
2 ts kardemomme
1,5 kg mel (start med litt mindre)

Dette blir 3 store kringler eller 8 stenger.

Makronfyll:
250 g mandler
250 g melis
2 egg + litt kanel

1 pk ferdig vaniljekrem

Stekes ved 225 grader midt i ovnen, 15 minutter.

Anne Margrethes fyrstekake

Til 28 cm rund form.

175 g sukker
190 g smør (el. Melange)
3 eggeplommer
375 g mel
3 ts bakepulver

ev. litt vann

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett eggeplommer og deretter mel og bakepulver.

Fyll:
500 g mandler
500 g melis
1 ts vaniljesukker
3 eggehviter
litt vann
1/2 ts kanel
1/4 ts kardemomme

Stekes på 180 grader, 45 minutter. Først på nederste rille i ca. 10 min, deretter midt i ovnen.
Til en langpanne kan det gå 1,5 ganger deigen og nesten 1,5 ganger fyllet.

Toscakake

75 g smør
2 egg
1,5 dl sukker
2 dl hvetemel
1 ts bakepulver

Glasur:
75 mg smør
3/4 dl sukker
1 ss hvetemel
1 ss melk
100 g mandler

- Smelt smøret, avkjøl. Pisk eggedosis av egg og sukker. Bland med det smeltede smøret og melken.
- Sikt i hvetemel og bakepulver. Bland lett sammen. Hell røren i en godt smurt, rund form, ca. 22 cm i diameter. Stek kaken nederst i ovnen ved 180 grader til den er gyllen og gjennomstekt.
- Ta kaken ut av ovnen og skru varmen opp til 290 grader. Hakk mandlene og lag glasuren. Alle ingrediensene varmes i en kasserolle til en jevn masse. Smør massen over den ferdigstekte kaken.
- Sett kaken inn på øverste rille og stek til glasuren er gyllen, ca. 4 minutter.

Surdeigsbrød

Lages på fin hvetesurdeig:

230 g surdeig
700 g hvetemel
550 ml vann
16 g salt

Mandelstenger

250 g smør og
375 g sukker røres hvitt.
2 egg has i ett av gangen
550-600 g hvetemel
1 ts bakepulver
vel 100 g grovhakkede mandler

Deigen deles i 6, og rulles til pølser. 3 legges på hvert stekebrett og trykkes flate.
Stekes 15-20 min ved 200 grader. Når de tas ut av ovnen, skjæres de umiddelbart på skrå i 2-3 cm brede strimler. De blir sprø når de så avkjøles på rist.

Smuldrepai med epler

6-8 epler deles i båter og legges i en smurt form
kanel og sukker strøs over
3 dl havregryn
1 dl mel
150 g smør
sukker, noe i deigen og noe drysses over eplene

Havregryn, mel, smør og sukker smuldres og legges over eplebitene.
Stekes ca 1/2 time ved 200 grader.

Evas boller

1 kg mel
180 g sukker
180 g smør (halvsmeltes)
100 g gjær
kardemomme
(ev. rosiner)
5 dl melk

heves lenge
225 grader i 10 min

Oppskriften skal gi 48 boller. Det kan være bedre å lage 24 store boller i stedet.
Bør heves lenge etter utbaking.

Skillingsboller

Fra Bergens Tidende, som fikk den av baker Didrik Olsen som gikk i bakerlære i 1932:

4 hg sukker
4 hg smør
1 liter skummet melk
19 hg mel
1 hg gjær pr. liter væske

Dette gir omtrent 60 boller, i følge oppskriften. Fyll svingene med kanel og sukker.

Sveler (Froland)

4 egg
180 g sukker
500 g mel
5 dl kulturmelk
2 ts natron

Alt røres sammen. Stekes på takke eller i tørr panne med slippbelegg.
Ca. 30 stk.

Julekake fra Telemark

Prinsessekake

70 g gjær (røres ut i litt av melken) eller 1 pakke tørrgjær
2 dl melk (lunkes litt)
0,5 kg hvetemel
1/2 ts kardemomme
150 g smør
2 egg
0,5 dl sukker

1 pk vaniljesaus til koking

Alt blandes sammen til en deig, som deles i 2 deler, smør så en langpanne til stekeovnen og dekk bunnen med den ene delen. Kok en pakke vaniljesaus, og fyll utover. Så kjevles den andre delen ut til en leiv, som strøs/smøres med 150 g sukker, 100 g smør og 2 ts kanel. Rull den sammen til en pølse og skjær passe stykker og legg i vaniljesausen. Den skal stå og heve en stund.

Stekes i ca. 200 grader ca. 20 min.

Kommentar 23.6.2025: Dette er akkurat nok til langpannen på hytten. Det er nok også mulig å bruke 1,5 x oppskriften, i alle fall i en stor langpanne.

Søsterkake

1,5 kg hvetemel
375 g smør
350 g sukker
100 g gjær
kardemomme, rikelig (1-2 ts?)
rosiner, sukat etter smak
1 l melk
noen få mandeldråper

Smør og gjær smuldres i melet, melken lunkes, og melk og sukker blandes i deigen. Eltes lenge. Stekes i former, 200 grader. Tiden ikke angitt.

Ostesufflé

3 ss smør
4 ss hvetemel
3 dl melk
- lag bechamelsaus

5 egg skilles,
rør 5 plommer inn i sausen

300 g revet sveitserost røres i,
5 eggehviter stivpiskes og skjæres inn i blandingen, 1/3 av hvitene om gangen.

Stekes i smurt suffléform, 175-180 grader i 50-55 minutter.

Kefirkake i langpanne - sjokoladekake

4 egg
700 g farin
250 g smeltet smør
2 dl sterk kaffe
500 g mel
2 ss kakaopulver

3 dl kulturmelk
2 ts natron

Egg og sukker piskes. Smeltet smør og kaffe røres i. Mel og kakaopulver røres i. Natron røres ut i kulturmelken, og dette røres inn. Stekes i smurt langpanne, 185 grader i 30-35 minutter.

Glasur:
200 g melis
100 g smeltet smør
1,5 ss kakao
3 ts vaniljesukker
3 ss kaffe (flytende)

Pizzadeig

3 dl varmt vann (<45 grader C)
1 pk gjær
7 dl hvetemel
1/2 ts salt

Gjær røres ut i vannet. Melet og saltet røres inn og deigen knas. Konsistens justeres med mel. Heves, kjevles eller trykkes ut.

Pannekaker

4 egg
3 dl sukker
8 dl mel
9 dl melk
1 str. ts salt

Egg og sukker piskes lett. Halvdelen av melken og alt melet og saltet røres i, til en tykk røre. Denne spes med resten av melken.
Stekes på varm panne med smør (7 av 9).