Rio-scones

2,1 l hvetemel
9 ts bakepulver
3 ts salt
5 dl sukker
200 g smeltet smør
7 dl melk
5 dl peanøtter
5 dl rosiner

 Alt blandes til en deig. Bruk mer mel til utbakingen. Lag 16 flate, runde leiver som deles i 4 kvadranter, til sammen 64 scones.

Stekes ved relativt høy temperatur (260-280 grader) i 10-15 min.

Pernilles sirupssnipper

250 g sirup
250 g sukker
250 g smør
1,25 dl fløtemelk

Alt dette varmes til sukker og sirup er smeltet, og avkjøles til lunkent.

Så:
1/2 ts natron
ca. 750 g mel
2 ts kanel
1/2 ts ingefær
1 ts pepper

Alt det tørre blandes, og siktes inn i smør-sukker-sirup-blandingen. Ikke elt deigen mer enn absolutt nødvendig. Sett den kaldt til neste dag.

Kjevle ut TYNT og skjær i vakre ruter med bakkelsspore og linjal. Pizzahjul går sikkert også fint. Plasser en halv skåldet mandel på hver rute, kan festes med litt eggehvite.

Stek dem på 175 grader i 5-8 min til de er passe brune. Hvis de trenger lengre steketid har du ikke kjevlet dem tynt nok.

Ostekake

150 g knust kjeks
50 g knuste nøttekjerner
150-200 g smeltet smør
2 ss sukker
kanel

røres sammen i stekepannen. Trykk massen ut i en kakeform eller paiform.

1 pk Philadelphia-ost
2 egg
1/3 l kremfløte
litt sukker
2 ss sitronsaft + revet skall av sitronen
5 plater gelatin
jordbær eller andre bær

 Pisk eggedosis, rør inn osten sammen med sitronsaft og skall. Pisk kremfløten og rør den inn i eggedosisen.

Legg gelatinen i kaldt vann en stund. Hell av vannet og smelt den over svak varme. Rør gelatinen forsiktig inn i kremblandingen, som så helles over kjeksbunnen.

La det stivne i kjøleskap 15 min. Skjær opp jordbær og dekk toppen av kaken.