500 g rabarbra, skrelt og i biter
1 l vann
200 g sukker
1/2-1 ts vaniljesukker
1 ss potetmel til jevning
Rabarbra, vann, sukker og vaniljesukker kokes opp og koker i 5-10 minutter. Deretter røres potetmelet ut i litt vann og spes i suppen under omrøring. Til slutt kokes suppen opp, og kan deretter avkjøles.
Drikkes fra glass, eller serveres i tallerken, eventuelt med kremdott, fløte eller iskrem.
Vask og skrubb jordskokkene. Hvis
de er ferske, kan de bare skrubbes og trenger ikke skrelles. Kutt skokkene i
biter.
Skrell og hakk sjalottløk.
Fres sjalottløk og jordskokk sammen i smør, i en vid kjele.
Ha på hvitvin og kok inn til halvparten.
*** (her kan man fryse dette «mellomproduktet»)
Hell på fløte og melk og kok til jordskokken er mør.
Kjør i blender til fin konsistens og smak til med salt og pepper.
Serveres med sprøstekt bacon, sprøstekt spekeskinke, ristede gresskarkjerner
eller hva man har lyst til. Det er en fordel at det knaser litt 😊Og man kan drysse en grønn olje
(f.eks. persilleolje) over.
*** Vi koker ofte mye jordskokk sammen med sjalottløk og
vin, og lager porsjoner av dette som vi fryser. Når vi skal lage suppe, tiner
vi dette, tilsetter melk og fløte, og koker suppen ferdig.
Fra Gladkokken:
INGREDIENSER
18 stk. engelske Muffins
Smelt smøret og tilsett melk og vann. Varm dette opp til det
er lunkent. Dvs. ca. 37 grader.
Bland sammen de tørre råvarene og spe på med melkeblandingen
mens kjøkkenmaskinen. Jeg bruker ertekroken på kjøkkenmaskinen. La deigen stå
på lav hastighet i 10 minutter.
Når deigen slipper bakebollen helt og er smidig da er den
perfekt. Det kan være nødvendig av og til å justere med litt mer mel.
Dekk bakebollen med plast og la heve i ca. 45 minutter eller
til den har nådd dobbel størrelse. Hvis den ikke skulle heve da har du brukt
for varm væske. Da blir ikke resultatet bra uansett. Så da må du dessverre
begynne prosessen på nytt.
Kna deigen og kjevle den ut til en "plate" som er
ca. 2,5 cm tykk.
Bruk en form på 8-10 cm til å stikke ut muffinsene. Har du
ikke former bruk et glass eller en tom hermetikkboks.
Finn frem et stekebrett og legg på bakepapir eller
silikonmatte. Strø over maismel eller griljermel på bakepapiret og flytt
forsiktig muffinsene over. Strø over litt mer maismel/griljermel på toppen og
dekk til med et kjøkkenhåndkle. La heve i 45 minutter til.
Sett hele brettet i en forvarmet ovn på 180 grader varmluft.
Stek i 7-8 minutter. Egentlig skal engelske muffins kun stekes i panne, men
dette trikset gir et mye penere og bedre resultat.
Når muffinsene står i ovnen, finner du frem en stor
stekepanne og setter på medium varme. Tilsett litt smør. Smøret skal småputre,
men ikke bli brunt (da er det for varmt) Når muffinsene kommer ut av ovnen
legger du de forsiktig i stekepannen og steker i 2 minutter på hver side. Da
får de den typiske gylne skorpen og tar til seg smaken av smør.
La hvile i minst 15 minutter. Skjær i to og legg på ønsket
fyll. Syltetøy er veldig godt, egg passer ypperlig og selvfølgelig den kjente
Eggs Benedicte. Lykke til.
Kommentarer for neste batch:
