1 kg fiskefilet
2 ts (12 g) salt
2 ss potetmel
2 eggehviter
4 dl matfløte eller melk
1/2-1 purre eller 2-4 vårløk
2 fedd hvitløk
1 rød chili
1 dl. friske urter
1 ts pepper
- Skjær fisken i små terninger, det er viktig at fisken er skikkelig kald, men ikke frossen. Kjør fisk og salt til en seig masse i en kjøkkenmaskin eller hurtigmikser. Bland inn potetmel og eggehvite, og kjør videre til alt er blandet godt sammen. Spe med kald matfløte, litt etter litt mens maskinen går.
- Tilsett finhakket hvitløk, finhakket chili, finsnittet purre (eller vårløk), urter og kvernet pepper. Kjør det hele raskt sammen.
- Form farsen til passende kaker og stek kakene i en blanding av smør og olje.
