3 sjalottløk
2 ss smør (vi bruker nok heller rikelig til å surre skokker og løk)
3 dl hvitvin
1 l melk
2 dl fløte
salt og pepper
ev. bacon
Vask og skrubb jordskokkene. Hvis
de er ferske, kan de bare skrubbes og trenger ikke skrelles. Kutt skokkene i
biter.
Skrell og hakk sjalottløk.
Fres sjalottløk og jordskokk sammen i smør, i en vid kjele.
Ha på hvitvin og kok inn til halvparten.
*** (her kan man fryse dette «mellomproduktet»)
Hell på fløte og melk og kok til jordskokken er mør.
Kjør i blender til fin konsistens og smak til med salt og pepper.
Serveres med sprøstekt bacon, sprøstekt spekeskinke, ristede gresskarkjerner
eller hva man har lyst til. Det er en fordel at det knaser litt 😊Og man kan drysse en grønn olje
(f.eks. persilleolje) over.
*** Vi koker ofte mye jordskokk sammen med sjalottløk og
vin, og lager porsjoner av dette som vi fryser. Når vi skal lage suppe, tiner
vi dette, tilsetter melk og fløte, og koker suppen ferdig.
